吃薑黃的好處有什麼?直接吃薑黃有用嗎?五分鐘理解薑黃怎麼吃!

薑黃的好處與效果有哪些?

薑黃被認為對身體的有各式各樣良好的效果、像是抗癌、調節免疫系統、降血壓、降血糖等等。而市場上常見的有兩種薑黃,其一為進口薑黃,其二為四川產薑黃,讓我們一同學習薑黃的用途及相關知識吧!

薑黃的好處與薑黃怎麼吃

 

藥典中薑黃的介紹有什麼?

【根源】薑科植物薑黃(Curcuma Longa)的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎時採挖,洗淨,煮或蒸至透心,曬乾,除去鬚根。  

【含量】按乾燥品計算,含薑黃素不得少於1.0%。照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定,用稀乙醇作溶劑,不得少於12.0%。含揮發油不得少於7.0%(ml/g)。

【性味與歸經】辛、苦,溫。歸脾、肝經。

【功能與主治】破血行氣,通經止痛。用於胸脅刺痛,胸搏心痛,痛經經閉,癥瘕,風濕肩臂疼痛,跌撲腫痛。

【用法與用量】3~10g。外用適量。

【貯藏】置陰涼乾燥處。

 

薑黃的功效與用途

01 藥用

薑黃為薑科薑黃屬植物根莖的統稱,全世界的薑科薑黃屬植物約有60余種,分布廣泛。

盛產於東南亞和澳大利亞北部,中國有16種,主要產於四川、福建等地。

薑黃屬的薑黃是一種亞洲熱帶地區的多年生草本植物,由於其根莖呈黃色,形狀似生薑,故被形象地稱為「薑黃」。

薑黃性溫,味辛、苦,具有藥食同源的特點,中醫認為其具有良好的醫療保健作用。

主要包括:破血行氣、痛經止痛,治療胸脅刺痛、閉經、風濕肩臂疼痛,跌打腫痛。

還用於治療厭食、鼻炎、肝膽疾患、風濕病等疾病,其他國家也有根據各自的傳統醫藥理論用其來預防和治療慢性病。

 

02 食品添加劑

薑黃是一種天然著色劑,其中的薑黃色素,由於具有穩定性好、使用量小、耐熱性高、著色力強等多項好處。

且兼具醫療與保健功能,已被世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織批准使用,是具有較高安全性的天然色素之一。

根據薑黃素強抗氧化的特殊生理功能,開發出的煙草專用色素,不僅能大大降低煙草的有毒成分,增強煙草特殊的辛香味,而且還能提高煙草的質量檔次,延長煙草的保存期。

薑黃粉可用於咖喱粉、醃菜等高級調味品系列,薑黃油可作為食用香料。

其中,在調味品咖哩粉中,薑黃是必不可缺的成分。中國南方和北方的民間均有將薑黃粉末作為食物調味劑使用的習慣。

 

03 染色

薑黃素是薑黃的主要成分,其受 PH 值的影響較大,在酸性介質中呈鮮艷的檸檬黃色,在中性介質中呈暗橙色,在鹼性介質中呈紅色。

據文獻資料報道,薑黃可用於皮革、苧麻、棉織物、毛、絲、綢、竹纖維等的染色。

薑黃還可作為美容物添加劑,其揮發油能抑制痤瘡,提取物作為沐浴液有保濕作用;

而且,新鮮的薑黃汁還有促進傷口愈合作用等。

 

04 驅蟲劑

薑黃粉末及其提取物可作為驅蟲劑使用。在南亞,例如巴基斯坦、印度等國家。

人們為了長期保存大米、小麥等糧食,常在糧食中摻入2%薑黃,使其免遭谷蠢、赤擬谷、谷象等昆蟲的危害。

近年來,市場上東南亞進口薑黃的價格遠高於國產,這可能是由於其品質不同所導致的。

採用水蒸氣蒸餾法提取四川、海南、泰國和越南4個產地的薑黃揮發油,GC-MS法對其化學成分進行研究。

發現不同產地薑黃揮發油的含有量及成分差異較大,國產低於東南亞進口。

其中,四川和海南產者分別鑒定出31和33種成分,而且較為相近,共有成分為30種。

泰國和越南產者分別鑒定出26和25種成分,共有成分為22種,與國產差異較大,表明產地對薑黃揮發油成分的影響很大。

 

如果直接吃薑黃效果會好嗎?

天然薑黃植物中含有薑黃素,但一般的薑黃素除了不易溶於水外,還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短…等等問題。
因此直接攝取薑黃植物本體,是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。

所以買整根薑黃來吃、或買直接磨粉的薑黃粉來泡水喝,
原則上都是吸收不了什麼薑黃素,因為吃下的量要很大量才可能看見功效!

 

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庭宇(Tingyu)

庭宇(Tingyu),畢業於台灣大學。在中國、日本、台灣等地擔任過 PM, Marketing, CEO 等各種職位,現在在集客數據行銷擔任 BD Manager。沒事時會寫寫歌、滑滑雪、彈彈吉他、看看書。

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