吃薑黃的好處有什麼？直接吃薑黃有用嗎？五分鐘理解薑黃怎麼吃！

薑黃的好處與效果有哪些？

薑黃被認為對身體的有各式各樣良好的效果、像是抗癌、調節免疫系統、降血壓、降血糖等等。而市場上常見的有兩種薑黃，其一為進口薑黃，其二為四川產薑黃，讓我們一同學習薑黃的用途及相關知識吧！

 

藥典中薑黃的介紹有什麼？

【根源】薑科植物薑黃（Curcuma Longa）的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎時採挖，洗淨，煮或蒸至透心，曬乾，除去鬚根。  

【含量】按乾燥品計算，含薑黃素不得少於1.0%。照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定，用稀乙醇作溶劑，不得少於12.0%。含揮發油不得少於7.0%（ml/g）。

【性味與歸經】辛、苦，溫。歸脾、肝經。

【功能與主治】破血行氣，通經止痛。用於胸脅刺痛，胸搏心痛，痛經經閉，癥瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。

【用法與用量】3～10g。外用適量。

【貯藏】置陰涼乾燥處。

 

薑黃的功效與用途

01 藥用

薑黃為薑科薑黃屬植物根莖的統稱，全世界的薑科薑黃屬植物約有60余種，分布廣泛。

盛產於東南亞和澳大利亞北部，中國有16種，主要產於四川、福建等地。

薑黃屬的薑黃是一種亞洲熱帶地區的多年生草本植物，由於其根莖呈黃色，形狀似生薑，故被形象地稱為「薑黃」。

薑黃性溫，味辛、苦，具有藥食同源的特點，中醫認為其具有良好的醫療保健作用。

主要包括：破血行氣、痛經止痛，治療胸脅刺痛、閉經、風濕肩臂疼痛，跌打腫痛。

還用於治療厭食、鼻炎、肝膽疾患、風濕病等疾病，其他國家也有根據各自的傳統醫藥理論用其來預防和治療慢性病。

 

02 食品添加劑

薑黃是一種天然著色劑，其中的薑黃色素，由於具有穩定性好、使用量小、耐熱性高、著色力強等多項好處。

且兼具醫療與保健功能，已被世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織批准使用，是具有較高安全性的天然色素之一。

根據薑黃素強抗氧化的特殊生理功能，開發出的煙草專用色素，不僅能大大降低煙草的有毒成分，增強煙草特殊的辛香味，而且還能提高煙草的質量檔次，延長煙草的保存期。

薑黃粉可用於咖喱粉、醃菜等高級調味品系列，薑黃油可作為食用香料。

其中，在調味品咖哩粉中，薑黃是必不可缺的成分。中國南方和北方的民間均有將薑黃粉末作為食物調味劑使用的習慣。

 

03 染色

薑黃素是薑黃的主要成分，其受 PH 值的影響較大，在酸性介質中呈鮮艷的檸檬黃色，在中性介質中呈暗橙色，在鹼性介質中呈紅色。

據文獻資料報道，薑黃可用於皮革、苧麻、棉織物、毛、絲、綢、竹纖維等的染色。

薑黃還可作為美容物添加劑，其揮發油能抑制痤瘡，提取物作為沐浴液有保濕作用；

而且，新鮮的薑黃汁還有促進傷口愈合作用等。

 

04 驅蟲劑

薑黃粉末及其提取物可作為驅蟲劑使用。在南亞，例如巴基斯坦、印度等國家。

人們為了長期保存大米、小麥等糧食，常在糧食中摻入2%薑黃，使其免遭谷蠢、赤擬谷、谷象等昆蟲的危害。

近年來，市場上東南亞進口薑黃的價格遠高於國產，這可能是由於其品質不同所導致的。

採用水蒸氣蒸餾法提取四川、海南、泰國和越南4個產地的薑黃揮發油，GC-MS法對其化學成分進行研究。

發現不同產地薑黃揮發油的含有量及成分差異較大，國產低於東南亞進口。

其中，四川和海南產者分別鑒定出31和33種成分，而且較為相近，共有成分為30種。

泰國和越南產者分別鑒定出26和25種成分，共有成分為22種，與國產差異較大，表明產地對薑黃揮發油成分的影響很大。

 

如果直接吃薑黃效果會好嗎？

天然薑黃植物中含有薑黃素，但一般的薑黃素除了不易溶於水外，還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短…等等問題。
因此直接攝取薑黃植物本體，是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。

所以買整根薑黃來吃、或買直接磨粉的薑黃粉來泡水喝，
原則上都是吸收不了什麼薑黃素，因為吃下的量要很大量才可能看見功效！

 

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